Opskrift på hjemmelavet is
Til jul blev jeg langt om længe den lykkelige ejer af en ismaskine. I næsten al flødeis bruges der æg og de fleste opskrifter baseres på brugen af pasteuriserede æg. Dem kan jeg slet ikke lide smagen af og det er der åbenbart flere, der ikke kan. I hvert fald sendte en ven mig en opskrift på is, hvor der bruges almindelige æg. Ikke nok med, at almindelige æg smager bedre, de er også billigere – selvom æg aldrig har været dyrere end nu. Når jeg kan slippe af sted med det, køber jeg mine æg på grønttorvet om lørdagen.
Til en god portion is skal man bruge:
- 2 æg
- 100 g. sukker
- 2½ dl. mælk
- 5 dl. fløde
- 1 god del vanilje samt
- evt. (næsten altid) noget, isen skal smage af
Mælken varmes op i en gryde, der kan klare ca. et par liter. Imens piskes æg og sukker sammen i en skål. Når æggene er pisket og mælken er varmet, hældes sidstnævnte under omrøring over i skålen. Når det hele er godt blandet, hældes det tilbage i gryden og opvarmes til lige før det koger. Røres der konstant, koagulerer æggene ikke. Massen afkøles og tilsættes herefter fløde og vanilje. Fløden skal ikke piskes. Det hele er nu klar til en tur i ismaskinen og dernæst fryseren.
Denne portion giver is nok til, at jeg plejer at dele den i to og give hver af disse forskellig smag. Chokolade laves ved at irøre smeltet mørk 70% chokolade. Daim kan knuses og bruges til… ja; daim-is. Bounty laver jeg af hakket flødechokolade og kokos. Rom/rosin kan laves ved at tage en god håndfuld rosiner og lade dem stå i en god sjat rom en tid – husk at alkoholdige ting skal tilsættes, mens ismaskinen stadig kører. Frysepunktet flyttes af alkohol og isen bliver noget lind.
Kun fantasien og ens egen smag sætter grænser for, hvad man kan komme i is. Jeg er glad for denne opskrift, fordi den ikke kræver pasteuriserede æg. Det med gryden er måske lidt bøvlet, men til gengæld skal man ikke piske fløden. Desuden passer opskriften lige til den mængde is, der kan være i min ismaskine og i to af de bøtter, jeg opbevarer den i efterfølgende. Jeg bruger økologiske varer – så ved jeg, at kvaliteten som regel er i orden.
Opdatering: Kig på dette indlæg, hvis du ønsker at lave din is med hjemmelavet nougat eller choko/orange!
[print_link]
Ingen lignende indlæg fundet.
Gemt Under Opskrifter // 7 Kommentarer
Kommentarer: Skriv din mening!
7 Kommentarer til “Opskrift på hjemmelavet is”
Skriv et svar
-
Tilfældigt billede
[...] basis is opskrift der mindede om dem fra Ben&Jerry… Igen lidt hjælp fra google og på en dansk blog fandt jeg en nem opskrift der brugte samme mængder men hvor æg og fløde varmes op inden [...]
[...] basis is opskrift der mindede om dem fra Ben&Jerry… Igen lidt hjælp fra google og på en dansk blog fandt jeg en nem opskrift der brugte samme mængder men hvor æg og fløde varmes op inden [...]
Tillykke med maskinen, noget jeg selv rigtig gerne vil investere i, men er lidt i tvivl om hvilken jeg skal vælge. Der er jo alt mellem 1800,- til 10000,- kr. Hvilken har du købt?
Hvilken ismaskine har du købt? Og hvilke størrelser kan den lave – jeg har en melissa, og synes den har problemer med større portioner (ja bare større end 500mL) Og ved du om man kan få ismaskiner, som man ikke skal putte i fryseren inden man laver det?
Hej Mette. Det er en Krups – jeg kan ikke lige huske modelnummeret. Men den er af den slags, der først skal i fryseren, hvilket er helt fint – det var en gave. Du kan sagtens få dem med egen kølekompressor, men så er det også en helt anden pris. Min rummer ca. den portion, som opskriften foreskriver – og det er mere end en liter. Mvh Christoffer
Jeg er ved at sætte mig ind i ismaskiner, da jeg har en masse opskrifter. Men jeg synes det generelt er for dyre. Er det meget for vanskeligt at lave hjemmelavet is på en ismaskine der skal i fryseren først? Jeg mener – der må være en grund til de er så meget dyrere dem med kompressor? Jeg overvejer lidt at bruge Amazon.co.uk, de har jo lige fået Super saver delivery til bla. Danmark. Der kan godt være lidt at spare – de har mange modeller.
Hej Louise. Det er omvendt; dem til fryseren er billigst. Nej, det er ikke vanskeligere at lave is på en med skål fra fryseren. Men den kan kun lave én portion pr. “opladning” og skålen fylder da også lidt, hvis man har en skabsfryser. Mvh Christoffer